Кулинарные рецепты!

со всего света.

Добро пожаловать!

Рецепты первых блюд

Борщ

Состав

  • свинина, говядина или курица — 500гр.,
  • капуста — 1/3 среднего кочана,
  • картофель — 4 шт.,
  • лук — 1-2 шт.,
  • морковь — 1 крупная шт.,
  • свекла — 1-2 шт.,
  • кетчуп — 3 ст. ложки (свежие помидоры — 1-2 шт.),
  • соль, укроп и петрушка, сметана
  • * для постного блюда: суп варить на воде, а не на бульоне и не заправлять готовый борщ сметаной (можно заправить постным майонезом)

 

Приготовление

Сварить мясной бульон (из мяса или мясных косточек), посолить. Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона и положить в кастрюлю нарезанный картофель и нарезанную небольшими квадратиками капусту.

* капусту для борща я не шинкую, а нарезаю квадратиками. Для этого нужно отрезать часть капустного кочана и нарезать сначала вдоль, а потом поперек, чтобы получились квадратики.

Пока варится капуста с картошкой, готовим основу борща: морковь нарезаем соломкой, лук мелко режем, а свеклу трем на крупной терке или, также нарезаем соломкой.

* для того, чтобы мелко порезать лук, разрезаем очищеную луковица на 2 половинки, берем одну из половинок и делаем надрезы вдоль луковицы не доходя до конца (получается как бы нераскрытый веер), а затем нарезаем ее поперек.

В масле обжариваем морковь с луком.

Затем, кладем свеклу и сразу же добавляем кетчуп. Также, можно положить в зажарку помидоры. Все перемешиваем и оставляем тушить на огне чуть меньше среднего (смотреть, чтобы не пригорало) до готовности.

Когда зажарка готова, кладем ее в кастрюлю со сваренными овощами (картошкой и капустой), все хорошо перемешиваем, добавляем сваренное и порезанное мясо, кладем зелень и держим на огне еще 5 минут. Затем борщ выключаем и настаиваем 5 — 10 минут.
Подавать со сметаной.



Куриный суп

 

Для рецепта вам потребуется:

  • курица - 1 шт.
  • рис - 1 неполный стакан
  • яйцо - 2 шт.
  • лимон - 2 шт.
  • соль - по вкусу

Чтобы приготовить Куриный суп необходимо:

Курицу промыть, залить холодной водой и варить до готовности, периодически снимая пену, чтобы бульон был прозрачным. Посолить и добавить хорошо промытый рис. Варить суп до готовности риса, после чего тонкой струйкой влить яично-лимонный соус, постоянно помешивая, стараясь, чтобы не свернулся яичный белок. Для соуса яйца взбить в пену, постепенно добавляя лимонный сок и 2-3 ст.л. бульона.



Суп грибной с галушками

 

Для рецепта вам потребуется:

  • шампиньоны - 500г
  • репчатый лук - 2 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • петрушка (корень) - 1 шт.
  • растительное масло - 4 ст.л.
  • петрушка (зелень) - по вкусу, соль - по вкусу
для галушек:
  • пшеничная мука - 1 стакан
  • вода - 1/4 стакана
  • растительное масло - 2 ст.л.
  • соль - 1/2 ч.л.

Чтобы приготовить Суп грибной с галушками необходимо:

Сначала приготовить галушки. Для этого в миску высыпать просеянную муку, залить ее крутым кипятком и сразу перемешать, затем добавить растительное масло, соль и замесить тесто. Из теста раскатать жгут толщиной 1 см и нарезать его поперек на кусочки длиной также примерно 1 см, чтобы галушки получились в виде "подушечек". Галушки оставить на разделочной доске на 20-30 минут, чтобы они подсохли.

Тем временем подготовить грибы и овощи для супа. Грибы промыть, нарезать вдоль пластинками, выложить на разогретую сковороду (без масла) и потушить в собственном соку. Через 5 минут остатки невыкипевшего грибного сока слить в отдельную посуду, а грибы поджарить, добавив к ним 2 стол. ложки растительного масла. Коренья и лук нарезать тонкой соломкой и спассеровать в остальном растительном масле.

В подсоленный кипящий бульон, получившийся соединением грибного сока с водой (всего жидкости должно быть около 1,5 л), опустить поджаренные грибы и спассерованные овощи. Довести до кипения, опустить галушки и варить все 7 минут под крышкой. При подаче суп можно заправить мелко нарубленной зеленью петрушки.



Суп-пюре с ветчиной

 

Для рецепта вам потребуется:

  • зеленый салат - 2 шт.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • сливочное масло - 25г
  • белое вино - 50мл
  • овощной бульон - 400мл
  • соль
  • молотый черный перец - по вкусу
  • жирные сливки - 200мл
  • мука - 2 ст. л.
  • ветчина - 2 кусочка.

Чтобы приготовить Суп-пюре с ветчиной необходимо:

У зеленого салата срезать все листья, оставив кочерыжку целой. Листья тщательно вымыть, промокнуть салфеткой и нарезать соломкой. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в разогретом сливочном масле, затем добавить нарезанный салат и немного потушить. Влить белое вино и овощной бульон, посолить и поперчить. Кипятить, не закрывая крышкой, 5 минут.

Из получившегося супа сделать пюре. Для этого лучше воспользоваться электрическим миксером со специальной насадкой. Добавить сливки с мукой, перемешать и довести до кипения.

Суп разлить по тарелкам. Ветчину и кочерыжку салата нарезать кубиками и посыпать ими суп.

Время приготовления: 30 мин.



Комментарии

Если вы хотите высказать своё мнение или пожелание, пишите.